最後の梅仕事

先日の山口に続いて、台風、地震と大変な被害が出て、ほんとに他人事ではありません・・・行方不明の方々が早く見つかるようお祈りしています。

さて、６月に収穫した梅、皆様に持って帰っていただいた残りが６.７キロありました。昨年は１キロしか作らなかった梅味噌を３キロ作って、あとは全部冷凍していました。（ヘタを取って、きれいに洗って、水気を切って５００グラムづつ袋に入れて冷凍しておけば、すぐ使えて便利なうえ、冷凍で組織も壊れているので、エキスが出やすいです。）昨年５キロ作った梅シロップがついにカラになったので、冷凍梅を２キロ出して、先ず第１弾を７月２６日に作りました。２週間余りで写真のように全部グラニュー糖が溶けたので、第２弾追加！

梅ってすごいですよねぇ・・・梅と砂糖は同量、サワーにする場合はお酢を加えるのですが、何故か最近すっぱいものが年々苦手になり、シロップにします。ただ今回は夏ということもあって、ほんの少しだけお酢を入れました。たったこれだけなのに、下からジワジワと砂糖が溶けて行く・・・それに伴い、梅が徐々にシワシワに・・・正に梅干ババァ・・・！

以前は義母が梅酒を作っていましたが、最近は運転のこともあり、お客様に出せないので、シロップにします。水で割って梅ジュースにして冷蔵庫に入れておけば、すぐ飲めて嬉しい！夏は水、麦茶、梅ジュース、トマトジュースと冷蔵庫のポケットは満杯！熱中症にならないように気を付けねば・・・！